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Fuente: mia Yo cocino
Ingredientes:
8 huevos.
1 morcilla
Matachana.
100 gr. de
piñones.
50 gr. de
pasas.
1 vaso de
mosto.
2 rebanadas
de pan de molde.
Aceite de
oliva.
Sal
1 Ramita de
menta o cebollino.
PREPARACIÓN:
- Quitar la
piel de la morcilla y retirar y trocear toda su
carne. Rehogarla en una sartén con un poco de
aceite.
- Mientras,
batir los huevos.
- Remojar las
pasas en mosto y dejar macerar al menos 30 min.
Cuando la morcilla esté cocinada, añadir el
huevo y , siempre a fuego lento, cuajarlo sin
dejar de remover para que se mezcle bien y,
además no se pegue. A media cocción, incorporar
las pasas y los piñones, reservando algunos para
decorar el plato antes de servir.
- Retirar el
borde del pan de molde y freírlo. Sazonar.
- Servir el
revuelto adornándolo con los piñones, los trozos
de pan frito y, si se desea, con una ramita de
menta o cebollino. |
Ingredientes:
200 gr.
Espinaca.
5 ud.
Huevo.
1 puñado pasas.
1 puñado
Piñones.
Aceite.
Sal.
PREPARACIÓN:
Un cuarto de hora antes de ejecutar la receta,
poner en remojo en
Agua tibia
pasas y piñones. Lavar las espinacas, cocerlas,
escurrirlas y picarlas. Asar la morcilla en una
sartén hasta que la piel reviente. Vaciarla y
desechar la piel. Agregar las espinacas a la
morcilla y dar unas vueltas al conjunto.
Reservar. Salar suavemente los huevos y batirlos
muy espumosos. Saltear en un poco de aceite
pasas y piñones, cuidando que éstos no se
quemen. Agregar a los huevos la mezcla de
morcilla y espinacas, las pasas y los piñones.
Elaborar a fuego medio como una tortilla de
patatas. Debe quedar jugosa. En el último
momento, subir el fuego para que tueste
suavemente por las dos caras.
Flan en
Blanco y Negro
(para 4 personas)
Fuente: mia Yo cocino
Ingredientes:
400 gr de
patatas.
250 gr. de
morcilla Matachana.
2 cebollas
rojas.
1 vasito de
nata líquida.
6 cucharadas
de aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.
PREPARACIÓN:
- Lavar y
pelar las patatas, trocearlas y cocerlas en agua
hirviendo con sal de 15 a 20 min.
- Pelar y
picar menudo las cebollas. Rehogarlas en aceite
hasta que estén doradas, pero sin quemarlas.
Retirarlas la tripa a la morcilla y desmenuzarla
con un tenedor. Añadir la a las cebollas y
seguir cociendo 5 minutos sin de dejar de
remover.
- Poner la
nata a calentar en un cazo hasta que hierva.
Bajar el fuego.
- Escurrir
las patatas, aplastarlas con un tenedor y
ponerlas en una cacerola a fuego bajo; agregar
la nata removiendo constantemente. Sazonar con
sal y pimienta. Añadir 4 cucharadas de aceite de
oliva y mezclar. Reservar al calor.
- Rellenar
una flanera individual con puré hasta la mitad,
cubrir con una capa de morcilla y terminar con
otra capa de puré.
- Desmoldar
sobre los platos, rociar con unas gotas de
aceite de oliva y servir inmediatamente.
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Ingredientes:
1 cebolla.
1 pimiento
verde.
1 morcilla
Matachana.
300 cc de
tomate frito.
16 placas de
lasaña.
2 cucharadas
de harina.
1 pizca de
sal.
80 cc de
aceite.
350 cc de
leche.
50 gr. de
mantequilla.
1 pizca de nuez moscada.
60 gr. de
queso rallado de gratinar.
PREPARACIÓN:
Se pica muy
fino la cebolla y el pimiento, cuando esta
pochadito se le añade la morcilla desmenuzada (
se le quita la piel y con las manos la
desmenuzas) y se mezcla muy bien, al principio
cuesta pero luego con el calorcito se va
separando, cuando ya esta hecha, se le añade, el
tomate frito y se deja un ratito cocer.
La bechamel se prepara añadiendo en una sartén
la mantequilla, Se añade la harina y se deja
tostar, cuando tome el color, se le va añadiendo
la leche y dehaciendo los grumos, hasta que tome
la consistencia adecuada, añadiendole un poco de
sal y la nuez moscada.
Luego en la fuente para horno, poner una capa de
bechamel y encima la morcilla y la lasaña cocida
previamente, durante unos 18 minutos, y seca en
un paño de cocina.
Así se repite hasta tres veces, se cubre de
bechamel y al horno medio hasta que esté
doradita.
Se puede añadir un poco de queso de gratinar al
final. |
